一、原料：1.主料：鮮雞腿蘑150 克，豬肉100 克、2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、辣油、肉湯。二、製法：1.將雞腿蘑去雜洗淨切絲。豬肉洗淨切絲。2.鍋燒熱，投入肉絲煸炒至水干，烹入醬油、料酒煸炒。加入精鹽、蔥、姜、肉湯、雞腿蘑燒至肉熟入味

一、原料。1.主料：泡好銀耳50 克，雞裡脊肉100 克，豬肥肉膘25 克，雞蛋清1個，熟火腿h 克，水燙油菜20 克，冬筍15 克。2.調料：料酒、味精、精鹽、雞湯。二、製法：1.將銀耳擇洗乾淨。把火腿肉、油菜、冬筍切成小片。2.肥肉膘、雞裡脊肉切成片，用刀背砸成細泥

一、原料：1.主料：銀耳15 克，新鮮豬肺1 副。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥、姜、胡淑面、雞清湯。二、製法：1.銀耳用溫水泡，待脹開後，洗淨泥沙，去掉雜質。用開水汆一次撈出，用清水泡後蒸熟備用。2.把豬肺管套在自來水籠頭上，沖盡肺葉中的血液，瀝去水分。

一、原料：1.主料：銀耳5 克，粳米100 克。2.調料：冰糖。二、製法：將銀耳用溫水泡發，去雜洗淨，撕成小片，將粳米洗淨。將銀耳、粳米一起下鍋，放入適量水，大火煮沸，改為小火煮約30 分鐘，加入冰糖，煮至成粥即可出鍋。按：銀耳含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、

一、原料：1.主料：水發草菇100 克，冬筍片250 克。2.調料：精鹽、味情、濕澱粉、麻油、菜油、素汁湯。二、製法：將草菇摘洗乾淨。炒鍋燒熱下菜油，將筍片入鍋稍炒，即放入素汁湯、草菇、精鹽、味精，燒沸後改為小火，燒至草菇入味，用濕澱粉勾稀芡，淋入麻油起

一、原料：1.主料：嫩豆腐200 克，麵筋15 克，水發草菇100 克，綠菜葉50 克，筍片50 克。2.調料：精鹽、味精、薑末、麻油、濕澱粉、生油、鮮湯。二、製法：1.將嫩豆腐、筍片都切成小丁。水發草菇去雜洗淨切成小丁。綠菜葉洗淨切碎。2.炒鍋下油燒至八成熱，加入鮮

一、原料：1.主料，水發草菇100 克。白菜心150 克，油麵筋50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醋、蔥花、姜絲、鮮湯。二、製法：1.將草菇去雜洗淨。白菜心洗淨切段。2.鍋內放鮮湯、料酒、精鹽、味精、醋、蔥花、姜絲、油麵筋、草菇燒至入味，投入白菜，燒至入味，

一、原料：1.主料：蝦仁200 克，熟豬肉10D 克，火腿25 克，水發草菇100 克，豌豆苗50 克，發散翅5 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉、麻油、豬油、雞湯。二、製法：1.蝦仁剁成茸，盛入碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻。將熟豬肉切成碎粒，放入蝦茸

一、原料：1.主料：水發草菇100 克，乳鴿2 只。2.調料，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片。二、製法：1.將草菇去雜洗淨。將乳鴿淹死，去毛、內臟，下沸水鍋焯去血水，撈出。2.鍋內放乳鴿、草菇、料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片，武火燒沸，改為文火燉至

一、原料：1.主料：銀耳15 克，酒釀60 克。2.調料：白糖250 克。·二、製法：1.銀耳用溫水泡透，去掉雜質泥砂，再用開水泡發，用開水汞一下，撈出放入缽裡，加水蒸爛後加白糖。2.取出蒸好的銀耳到人鍋內，加入酒釀燒沸，撇去泡沫，盛入碗內即成。按：銀耳又名白

一、原料：1.主料：銀耳30 克，紅櫻桃脯20 克。2.調料：冰糖。二、製法：1.先將銀耳用溫水浸泡：小時（換水三次），待銀耳漫開取出，剔去耳根。洗淨放入碗年，上籠蒸約10 分鐘取出。2.將鍋加清水放人冰糖，加熱溶化後，放入櫻桃脯移上旺火燒沸，起鍋倒入銀耳碗內

一、原料：1.主料：銀耳6 克，淮61 藥20 克，蓮子10 克，雞蛋2 只。2.調料，冰糖。二、製法：1.將蓮子放在碗中用水泡好，去皮去蓮芯。將銀耳放碗中，用溫水泡軟，待其漲發後去掉雜物，洗淨，撕成小塊。推山藥潤透切什。2.將蓮子、銀耳、淮山藥放入鍋內，加入適量

一、原料：1.主料：銀耳10 克，干貝30 克、黃瓜10 克。2.調料：豆油、花椒、蔥段、姜絲、味情、精鹽。二、製法：1.銀耳泡發洗淨，擠去水分裝盆：取發好的干貝切成絲放入銀耳盆裡；黃瓜切象眼片；姜切絲均放入銀耳盆內待熗，蔥切段。2.炒勺上火，燒熱，加豆油、花

一、原料：1.上料：水發銀耳150 克，蝦仁150 克，雞蛋4 只。2.調料：精鹽、味精、醬油、素油。二、製法：1.將銀耳去雜洗淨，切成末。將蝦仁洗淨，放入碗內，加入精鹽、味精。將雞蛋搕入碗內攪勻。2.油鍋燒熱，放入蝦仁煽炒，加入精鹽、味精、醬油偏炒，倒入雞蛋

一、原料：1.主料：銀耳12 克，鶉蛋10 個。2.調料：冰糖。二、製法：1.水發銀耳，除去雜蒂，放入碗內加清水，上蒸籠蒸透。2.將鶉蛋放入冷水鍋內煮開，撈出，放在冷水中，剝去外殼。3.另用清潔小鍋，加糖和清水，待燒開後放入備好的銀耳、鶉蛋、撇去浮沫即成。按