海南黎家竹筒飯_美食菜譜大全

配料：
山蘭米500克、豬瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精鹽5克、味精8克、清水500 克，精豬油、五香粉少許，新鮮青竹2節。

特色：
竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌爽口。
操作：
1、山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉醃製，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼後，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹（節距較長為好），每節鋸開一端，洗淨晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裡，入適量清水（每簡約250克），然後，用乾淨布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中鋦干。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段（每段長6厘米），擺放盤中上席。