酸辣粉地道做法

菜名：四川酸辣粉

原料：粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、搾菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯

製作方法：

1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。
2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上搾菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

注意事項：

1. 花生豆和黃豆需要事先炸酥。
2. 調料很多，每種調料的用量需要適當把握。