番茄生薑滾魚丸

　 長夏時的悶熱雨水日子即將過去，今天天氣已變成晴到多雲，雖並非太炎熱，但爭秋奪暑的天氣即將來臨。處於氣溫變化交替的時候，今日靚湯宜健脾開胃的番茄生薑滾魚丸湯。

　 番茄性微寒而味甘酸，能健胃生津助消化。如《陸川本草》謂其“生津止渴，健胃消食，治口渴，食慾不振”。魚丸為魚膠或魚肉製成的，營養豐富，滋補而不滯。重用的生薑能驅寒健胃，合而為湯則健脾胃、滋胃燥。對長夏時致人的脾胃功能較弱，又恐食則傷脾的人們，此湯最為有益，更為老人與兒童所喜用。

　 材料：番茄300克、魚丸200克、生薑5片、蔥1～2棵。

　烹製：番茄洗淨，切片；蔥洗淨，切蔥花；魚丸切對半。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滾沸後，下番茄、魚丸(或先放魚丸)，滾至熟，撒下蔥花，調入適量食鹽便可。亦湯亦菜，可供3~4人用。