主料：冬瓜200克，火腿150克
輔料：蝦仁150克，海參250克，黑魚1600克，玉米粒10克，黃瓜20克，魚泥250克，上海青10顆。
調料：料酒5克，精鹽2克，味精，雞粉。
操作要領：將黑魚宰殺後去骨，剁成蘭花形魚丸；把冬瓜、火腿切成條狀，擺在碗裡上鍋蒸熟；將魚丸與上述配料混合在一起炒熟後放在盛冬瓜的碗裡；將上海青用沸水汆後，亦擺在碗上；最後將蒸熟的蘭花擺上即可。
特點：形狀美觀，色彩典雅，口味滑嫩。
