小炒排骨_美食菜譜大全

·配 料: 主要原料:新鮮排骨(豬仔排-直排)

主要配料:青紅杭椒(切段)

料頭:炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片,花椒5粒.

主要調料:鹽,味精,雞精粉,白糖,料酒,生抽,紅油少許.

其他:家常滷水備用.－ ·操 作: 1/將新鮮直排改刀成1.5厘米見方的件,備用.

2/將新鮮直排件飛水高溫拉油後放家常滷水中用鹵制熟透後備用.

3/鍋內燒乾淨色拉油至7成熱,下入鹵制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感時倒出備用.

4/將杭椒稍微拉油後倒出備用.

5/鍋內下料頭炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,鹽味適量,紅油少許,用鍋鏟中火下炒至香透!淋少許小麻油起鍋即可.－ ·營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按 ·