鴛鴦鳳蛤

1.將文蛤先放在清水中養1-2小時，讓其吐淨泥沙，然後用清水洗淨。
2.取12只蛤蜊，剝開殼蓋，排放在盤中，再將12只蛤蜊用開水略燙，取出蛤肉另用，將雞茸肉分別裝入蛤殼內，然後將蔥姜，紹酒，精鹽，味精放在碗中調勻，用調匙分別舀入每隻蛤殼內的蛤肉和雞肉上。
3.將蛤蜊上籠用旺火蒸約10分鐘左右，至蛤肉成熟取出即成，隨香醋碟上桌供蘸食。

1. 油汆菜心時，油溫勿高，以防水分損失過多；
2. 湯汁勾成玻璃芡，透明白亮；
3. 因有菜心汆油過程，需準備熟豬油400克。

肉質鮮嫩，口味清鮮。

早餐|中餐|晚餐|零食

蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。