1. 將鍋中的清水煮沸，加少許鹽；2. 把洗淨的豆苗放入沸水中；3. 用筷子翻動豆苗燙熟；4. 撈出豆苗瀝干裝盤；5. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；6. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；7. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝干；8. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；9. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；10. 加入料酒翻炒；11. 加醬油炒勻肉塊；12. 加水至肉塊剛淹沒；13. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；14. 加糖，用勺炒勻；15. 轉小火鍋蓋燜燒；16. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；17. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；18. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤；19. 將已燒好的紅燒肉放在豆苗上。
菜品：
清燙豆苗燒肉
工藝：
鍋燒
口味：
水嫩甜美風
類別：
私家菜 便秘調理 補虛養身調理
主料：
豌豆苗 150克 豬肋條肉（五花肉） 500克
輔料：
調料：
鹽3克 姜10克 色拉油50克 料酒50克 醬油30克 白砂糖15克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需花生油約500克。
菜品口感
水嫩甜美風
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。