1. 弄淨大腸，腸頭內之污物，並去掉內裹之肥脂，用澱粉、鹽拌一遍在水龍頭下沖洗淨，又在沸水內滾過，取起在涼水內漂洗候用；2. 燒滾半瓦缸清水，放入八角、丁香、陳皮、五香粉滾十五分鐘，然後下豬腸，並加入酌量味精、老抽、冰糖、鹽同煲，直至腸熟時，取起，攤冷，切件，起八角等之物，放回大腸再煲，翻滾，即可原煲上席。
菜品：
大腸煲
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 補血調理 利尿調理 痔瘡調理 補虛養身調理
主料：
豬大腸 2000克
輔料：
調料：
八角3克 丁香4克 五香粉10克 陳皮5克 味精2克 冰糖5克 鹽6克 各適量
製作工藝
工藝提示
肉紅色，比小燉肉塊大，味道和小燉肉不同。
菜品口感
湯汁乳白味道鮮美，富有營養。
食用方法
中餐|晚餐