菜品：
牛肉土豆湯
工藝：
原燉
口味：
湯清如鏡，清澈見底。牛肉軟爛，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。
類別：
湖南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 單身食譜
主料：
牛肉(肥瘦) 1000克 土豆 500克
輔料：
調料：
味精5克 胡椒粉2克 大蒜15克 桂皮10克 料酒25克 小蔥15克 鹽5克 姜15克 各適量
製作工藝
1. 牛肉切成4 厘米長、3 厘米寬、0.5 厘米厚的片，用冷水泡約2 小時後，連水倒入鍋內燒開，撇去泡沫；2. 牛肉熟透後倒入砂缽內，放入拍破的蔥、姜、桂皮、料酒、鹽，移用小火燉爛，然後去掉蔥、姜、桂皮；3. 土豆削去皮，切成滾刀塊，用碗裝上，放入牛肉湯，上籠蒸爛取出；4. 大蒜切成段；5. 食用時，將土豆倒入牛肉內，上火燒開後加味精和大蒜調好味，然後裝入湯碗內，撒上胡椒粉即成。
工藝提示
水煮牛肉，撇去泡沫，要隨起隨撇，直至牛肉熟透，不見泡沫為止。
菜品口感
湯清如鏡，清澈見底。牛肉軟爛，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。