魚香豆腐乾

1.豆腐乾切條，胡蘿蔔、青椒洗淨，切成細絲；雞蛋打入碗中，放入等量的清水攪勻；蔥、姜、蒜剁成末。
2.將白豆腐乾條和蛋液、澱粉10克、芝麻放在一起攪拌均勻，入油油鍋中滑散，至金黃色撈出，瀝油。
3.胡蘿蔔絲、青椒絲入沸水中焯一下，撈出，瀝水。
4.炒鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末、辣醬煸炒，至辣醬出紅油，倒入用澱粉、米醋、白糖、精鹽、味精和清水兌好的味汁中，炒好後倒入炸好的豆腐乾及胡蘿蔔、柿子椒絲、翻炒均勻出鍋。

因有過油炸制過程，需準備花生油約300克。

此菜紅綠白三色相間，外焦裡嫩，魚香味濃。

早餐|中餐|晚餐

豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維a，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。