1. 浸開的海參，洗淨，放入姜、蔥鍋水內滾過二十分鐘，取起切件；2. 鮑魚開罐取出，切片候用；3. 燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆過，傾下清水，放入參先煲熟；4. 二十分鐘後，用蠔油、味精、鹽、糖調適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
菜品：
鮑魚海參煲
工藝：
燉
口味：
類別：
私家菜 補虛養身調理 夜尿多調理 營養不良調理
主料：
海參（水浸） 640克
輔料：
鮑魚 50克
調料：
姜5克 大蔥15克 蠔油10克 味精2克 鹽4克 白砂糖2克 各適量
製作工藝
工藝提示
滷味的味道是絕對不用提了，滷汁可以鹵翅，腿，內臟，鹵一鍋就可以吃得很豐盛。
菜品口感
酒香醇厚，肥而不膩。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
食譜營養
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。