1. 姜去皮洗淨切片；2. 雞刮好去腸雜，洗淨去皮及肥脂，再加入薑片辟味；3. 麗參斬件；4. 將全部材料放入煲內，加入4-6碗水，慢火煲3小時即可飲用。
菜品：
麗參雞湯
工藝：
煮
口味：
類別：
氣血雙補調理 孕婦食譜 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
母雞 500克
輔料：
高麗參 40克
調料：
姜5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 煮蛋必須冷水下鍋，燒沸後用小火焐熟，撈出後立即放冷水激涼，這樣，可確保鵪鶉完整光亮；
2. 如果用奶粉代替淡奶，應先用冷水調和成均勻的奶液。
3. 鑒別鵪鶉蛋成熟與否的方法是，取1只鵪鶉蛋放在桌面上，將它旋轉起來，如轉動很快並呈平穩狀，即可撈出直接放入冷水中激涼，再剝去蛋殼。
2. 如果用奶粉代替淡奶，應先用冷水調和成均勻的奶液。
3. 鑒別鵪鶉蛋成熟與否的方法是，取1只鵪鶉蛋放在桌面上，將它旋轉起來，如轉動很快並呈平穩狀，即可撈出直接放入冷水中激涼，再剝去蛋殼。
菜品口感
形態小巧圓潤，奶色奶香奶味，口感糯滑軟嫩，營養價值豐富。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。