奶味菜花球

奶味菜花球

【原料：菜花250克，肥瘦豬肉100克，奶粉20克，雞蛋清一個，鹽4克，味精3

克，料酒10克，干澱粉7克，高湯100克。

【製法：1.將菜花洗淨，用小刀將菜花的花削成一顆顆直徑約1厘米的小球，

在鋁鍋中加500克水，另加20克鹽，燒開後放入菜花球焯一下，至略為酥軟時取

出，控干水，晾涼待用。

2.將肉剁成細茸、加進蛋清、奶粉10克、鹽、干澱粉，料酒，攪拌上勁。

3.將炒鍋上火，倒入250克油，燒到剛冒煙時把菜花球逐個粘滿拌好的肉茸，下

油鍋滑油，見肉色變白、成熟時撈出，瀝去油後加湯(水也可)，再加入用水化開

的奶粉10克，味精，少量的鹽，燒開後用水澱粉勾芡，最後倒入菜花球翻拌一下

即成。

【特點：顏色潔白、奶味濃郁、外嫩內酥、風味獨特。