東北菜鍋包肉

特點：
　　
色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口。

　　
原料：
　　
豬裡脊肉（後臀尖瘦肉也可）300克姜絲5克蔥絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。

做法：
　　
1，先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、醃半小時。

2，準備蔥段，蒜泥和薑末，番茄醬。

3，澱粉和麵粉以1：1的比例拌勻，小心地加入水調和，千萬不能太稀了哦否則掛不了糊了。開中火鍋裡放油，油熱後，把肉肉掛糊後放入鍋內炸，同時　　準備好毛巾擦汗。這是掛上糊的肉。

提示：不喜歡太脆的表皮，可以不要炸那麼久，我不太喜歡那麼脆怕扎破嘴，所以沒炸那麼老。

最後一步了：用一個碗將番茄醬，白糖（多一點），味精，少許鹽（一點就好）水（少許），調成混和汁，另外一個碗做一點水澱粉一會勾芡。

將炸肉的油乘出，留少許即可，將薑末蒜泥倒入鍋內炒香，改小火，倒入番茄醬混和汁翻炒，適時倒入水澱粉勾芡，將炸好的肉倒入掛汁，灑上蔥花，可以出鍋嘍！