油拌酥瓜條的做法

【菜名】 油拌酥瓜條

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 味道鮮美口感酥脆

【原料】

淨南瓜300克，雞蛋1只，麵粉30克，澱粉10克，鹽、蔥姜、味精、胡椒粉、五香粉各適量。

【製作過程】

1、將南瓜洗淨，去皮及籽瓤，切成5厘米長、1厘米寬的條，放在碗內，放入精鹽、味精、蔥薑末醃製約10分鐘

2、雞蛋磕入碗內，加入麵粉、澱粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。

3、炒鍋上火，舀入花生油燒至五成熱，把醃好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內炸成淡黃色，撈起。待油溫燒至七成熱時，放入南瓜條炸成金黃色，撈出瀝油。炒鍋內留少許油上火燒熱，投入蔥薑末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，撒進胡椒粉、五香粉裝盤即成。