鍋酥牛肉

鍋酥牛肉

原料

牛腿肉500克，雞蛋2只，生菜150克，干澱粉50克，料酒10克，鹽7克，胡椒半克，味精2克，

白糖40克，醋15克，香油、蔥姜、花椒少許。

製作

1.牛肉下開水中汆一下撈出，加料酒、鹽5克、味精、胡椒、蔥姜、花椒醃1小時後入籠蒸熟；

晾涼後切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面擺在平盤內。

2.雞蛋和干澱粉調成蛋粉漿，抹在牛肉片上，逐片投入燒至冒煙的油鍋中炸至一面金黃、一面

棕紅色時撈出，瀝去油，切成筷子頭粗的條，擺在盤子一邊。

3.生菜切細絲，加白糖、醋、鹽、香油拌勻後放在盤子另一邊即可。