五味汁炒茄子[圖]

·配　　料: 主料：茄子1-2條，青椒、紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量；

醃料：酒、沙律油、粟粉各1湯匙，雞蛋白1只份量，鹽、胡椒粉各少許；

汁料：酒、砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2湯匙；－ ·操　　作: 1)茄子洗淨，去蒂，縱切開半，再切塊，然後每塊切三刀，但末端相連；

2)青、紅椒去籽，除蒂，切片；

3)雞肉切薄長片狀，加醃料醃片刻；

4)蔥切段，蒜切片，薑片拍裂；

5)燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用；

6)原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香薑蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。－ ·營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季...【所有茄子菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按...【所有家常菜譜】 ·