沙鍋蓮蓬雞[圖]

·配　　料: 鮮活鯉魚1條(500g)以上、雛雞（光雞）1只、青豌豆、火腿、香菜、雞蛋
食用油、蔥段、薑片、鹽、雞精、料酒、香油、花椒、八角、蔥姜水、雞湯－ ·特　　色：色澤鮮艷，湯清肉嫩，風味獨特。－ ·操　　作: 1. 將雞切成小塊並洗淨，用開水焯一下撈出，裝入沙鍋內放入蔥段、薑片、花椒、八角、鹽、雞精、料酒，上籠蒸熟（約40分鐘）；

2. 將魚去骨、刺、皮，剔出淨肉剁成泥，加蔥姜水、雞精、蛋清、鹽攪拌成魚蓉，酒盅抹上油，把魚蓉裝滿抹平，在上面均勻地嵌入數粒青豆即成蓮蓬狀，上籠蒸15～20分鐘倒出；

3. 將火腿切成菱形片，香菜切段；

4. 坐鍋點火倒入雞湯，放入火腿片、香菜段，開鍋淋入香油， 倒入沙鍋內，然後將蒸好的「蓮蓬」點綴入沙鍋內即可。－ ·營養價值: 鯉魚 - 黃河鯉魚主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。它歷史悠久，源遠流長。早在春秋時代就...【所有鯉魚菜譜】
雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按...【所有家常菜譜】 ·