鮮燒鮭魚頭[圖]

·配　　料: 小型鮭魚（大麻哈魚）頭1個，胡蘿蔔半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜絲少許。調味料：料酒1大匙，醬油1大匙，味精1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。－ ·操　　作: 1、鮭魚頭對半剖開後洗乾淨，瀝干水分，用2大匙油兩面略煎後盛出；

2、平底鍋內先鋪下去皮、切塊的胡蘿蔔，及泡軟的香菇和削皮切斜段的牛蒡，再放入魚頭；

3、加入所有調味料燒開，改小火燒至湯汁微收干時盛出，撒下青蒜即成。

重點Tips提示：
1、如果買到的魚頭超過900克，屬於大型魚頭，最好分兩次燒，以免一次吃不完，鍋子也無法一次容納，造成火候與調味不均。

2、除了鮭魚頭，也可以用其他新鮮魚頭，但紅燒之前，都不要將魚頭煎得太老，只要兩面略上色即可，若將外皮煎硬反而影響風味，或者甚至不煎，直接與配料同燒。－ ·營養價值: 桂魚 - 學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學上屬鱸形目。其中以翹嘴橛生長最快。桂花魚肉質豐厚堅實...【所有桂魚菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。按...【所有家常菜譜】 ·