紅燴菜花

烹調類別：　燒煨
烹調時間：　普通
食材類別：　其它素菜
味道：　　　醬香

材料：　　　　　

　　菜花５００克，胡蘿蔔１５０克，西紅柿１５０克，蒜２５克，醋精１０克，精鹽５克，番茄醬１２５克，胡椒粒１０粒，洋蔥７５克，香葉１片，芹菜５０克，干辣椒２０克，糖５０克。

做法：

　　１．將菜花拆成小朵，用鹽水浸泡５－１０分鐘（殺死幼蟲），然後洗淨，用沸水煮燙５分鐘左右，撈出並控去水分。

　　２．將胡蘿蔔，芹菜，洋蔥洗淨，分別切成片，段，絲。

　　３．先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時放香葉，胡椒粒，干辣椒，胡蘿蔔片，番茄醬，再繼續炒到油呈紅色時，放雞湯或水調勻，再放入煮燙過的菜花和芹菜段，沸後放鹽，糖醋精，蒜調好口味，移文火上再微沸１０分鐘，倒耐酸器皿內，涼後即可食用。