干炒明蝦

用料：大蝦連殼600克，生蔥二條，姜粒半湯匙，蒜頭粒半湯匙，辣豆瓣醬半湯匙
做法：
將蝦剪去蝦腳，剪開蝦背，抽去泥腸洗淨候用，生蔥切小粒。
湯或清水四湯匙，加放鹽一茶匙、雞精粉(或免)一茶匙、生抽二茶匙、麻油一茶匙、胡椒粉些少和茄汁二湯匙，一齊拌勻成味汁。另粟粉半湯匙，加放清水一湯匙拌勻成獻汁候用。
鍋燒熱放油三湯匙，燒熱後將蝦煎香兩面至熟，然後兜起盛著。接著將姜粒、蒜粒和豆瓣醬加入爆炒一會，然後將蝦和蔥粒加入一齊兜勻，下花彫酒半湯匙，調好的味汁同時加入煮一會，最後將獻汁加入一齊兜勻，兜起放些蔥花。