仙贊鮮

主用料：羊肉、甲魚（俗稱「水魚」）以及「清補涼」湯料（淮山、枸杞、黨參、紅棗、小片當歸等）。

做法：

1、把羊肉、甲魚分別斬件，「飛水」（用開水稍微煮熟）去腥，「飛水」時間不要太長。

2、把羊肉和甲魚，伴著「清補涼」湯料和清水放入鍋內燉，燉上3個小時才行。

要點：這道湯肉兩用的菜，要用「燉」的方法烹製，所以家庭「煮」戶不但要提前做，而且最好能準備一個電子燉爐之類的小家電。用傳統的煤氣爐也行，燉盅要大，夠份量，先燒開一鍋熱水，用架子把燉盅放在水中央，文火燉，不過會花耗不少的煤氣，適合一家人份量的大燉盅也比較難找。