武溜肉片

原料:
豬肉150克，雞蛋白一個，綠豆粉40克，蔥10克，姜5克，蒜苗0克，荷蘭豆15克，木耳1克，青蒜5克，精鹽1。5克，醋25克，醬油10克，胡椒粉1克，辣椒油15克，清湯100克，濕澱粉少許，花生油500克。
製作方法:
把肉洗淨切成0。3厘米厚的片，用雞蛋白、綠豆粉把肉片抓勻，餵上；蔥、姜、蒜切末，青蒜切眉毛蒜。 把炒鍋放火上，加花生油燒至七成熱時，放入肉片，炸二分鐘撈出，待油澆至九成熱時，再倒入肉片，炸一分鐘，倒入漏勺。 用碗把精鹽、醬油、醋、胡椒粉、清湯、木耳、荷蘭豆、濕澱粉對成汁。

炒鍋放火上，加花生油（25克）燒熱，加入蔥、姜、蒜末一炸，再倒上對好的汁，燒開變濃後加入肉片，翻炒溜勻，淋上辣椒油，盛到盤裡，撒上青蒜。