酒香鴨[多圖]

·配　　料: 1、鴨子一隻，斬塊，在沸水中焯一下。
2、干紅葡萄酒一兩。
3、老乾媽香辣醬兩匙。
4、油酥辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。
5、雞精一匙。
6、蔥半兩，切段；老薑一塊，用刀拍破。
7、冰糖約半兩。
8、干花椒約二十粒。
9、泡紅辣椒八個，切短段。
10、香油一大匙。
－ ·操　　作: 1、鍋中放油燒至六成熱，倒入鴨塊爆炒至表皮微黃，盛出。

2、將泡紅辣椒、香辣醬、花椒、油酥辣椒倒入鍋裡的余油中，小火慢炒呈櫻桃色。

3、倒入鴨塊略炒後加水（水量以淹過鴨塊約兩指節高為宜），燒沸後放姜、紅酒、鹽、蔥段、冰糖，改小火燜軟。

4、至湯汁濃稠時，放雞精、香油鏟勻後起鍋裝碗裡即成。
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