豆腐菜花

·配　　料: 菜花200 克，豆腐200 克，雞蛋清2 個，味精2 克，料酒1 克，香油10
克，鹽適量，蔥、姜少許，澱粉20 克，黃豆芽湯100 克，熟豆油50 克，生豆油50 克。－ ·特　　色：特點：鮮香嫩爛，清淡適口。
功效：清熱解毒。－ ·操　　作: 1.將菜花掰成小塊，洗淨，放開水鍋內汆透撈出，用涼水泡涼，瀝去水
分待用。

2.豆腐用刀壓成泥，放入碗中，加入蛋清、鹽、味精，調拌均勻。

3.鍋放火上，下入生豆油50 克，油熱時，晃動鍋，使油均勻布遍鍋內，倒入蛋清、豆腐一邊炒，一邊加熟豆油，待火成茸狀放火上，下油少許，放入蔥、姜炸一下，添入黃豆芽湯，將蔥、姜撈出不要，隨下入料酒、鹽、味精，再放入菜花。燒開後，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少許，再淋入香油即成。－ ·營養價值: 菜花 - 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美...【所有菜花菜譜】
豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克...【所有豆腐菜譜】
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