蒜泥蠶豆

≮美食原料≯
水發蠶豆250克，大蒜25克，辣椒油50克，醬油15克，鹽2.5克，醋5克，味精1克。
≮美食做法≯
1、取一碗，放入醬油、鹽（1克）、味精、醋和搗爛的蒜泥。搬運成為調味汁。
2、將水發蠶豆洗淨，剝殼，放入架在火的冷水鍋內，旺火燒開，改用中、小火煮燒至酥而不碎，撈出控水，放入盤內，加鹽（1.5克），攪勻爆醃，使之入味，然後澆上調味汁，攪勻使用。
≮美食特色≯
豆質糯嫩，酸香濃郁。如將水發蠶豆改用鮮蠶豆，則豆質更加鮮嫩可口。