酥肉豆沙湯

≮美食原料≯
上漿豬肉丁85克，豌豆沙120克，鹽2克，紹酒10克，味精2克，蔥末5克，肉湯700克，水澱粉10克，熟豬油45克，熟清油200克(耗約20克)。
≮美食做法≯
1、炒鍋置旺火上，下熟清油燒熱後投入豬肉丁，炸成金黃色倒出瀝去油，裝蒸碗裡，加紹酒、鹽(1克)，味精(1克)，放蒸籠裡蒸酥取出。
2、炒鍋置旺火上，下熟豬油燒熱，放豌豆沙炒至酥香裡，加肉湯、鹽、味精，然後將豌豆沙攪化燒沸，再加入酥肉，蔥末，下水澱粉推勻，盛裝大湯碗裡即成。
≮美食特色≯
味鮮法厚，肉酥沙香。