牛肉醬

≮美食原料≯
瘦牛肉350克，醬油20克，花生油150克，白糖3克，大蔥末150克，精鹽9克，大蒜泥50克，黃酒5克，花生醬35克，五香粉2克，味精1克。
≮美食做法≯
1、瘦牛肉剔去筋皮，洗淨，切細爛，加入醬油、精鹽、白糖、五香粉、黃酒攪勻，醃5小時，然後加水少許，下鍋煮熟，煮至水乾肉熟，撈出晾乾；
2、炒鍋上火，放入花生油燒熱，放入大蒜泥、大蔥末炸香，下醬油、精鹽、味精、花生油，用鍋鏟不停得攪炒，待炒至呈紅褐色時，加入牛肉粒，充分炒勻，熬盡醬內的水分，即可起鍋裝盤。
≮美食特色≯
味美香鹹，佐粥佳品。附註：若在此基礎上家10克紅辣椒醬，即為辣椒牛肉醬。