番茄炒豬肝

主料：

豬肝八兩、番茄兩隻

佐料：

鹽、味精、糖、生粉、花彫

做法：

1、豬肝切斜刀3厘米寬 4厘米長不規則四邊形（我幾何還可以的），放鹽、味精、紹興花彫酒備用。番茄切成一厘米見方的立方體備用。

2、起油鍋，開小火，倒油等油熱的當口，在醃好的豬肝片上捏一些生粉，滑入油鍋煸炒。斷血後盛出備用。

3、油鍋不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估計已盡大半時，伴入豬肝一同用小火煸炒。只炒幾勺後，立刻倒入醬油著色，水少許，大火燒至滾，立刻換小火加糖、味精盛盤。

特色：

鹹鮮嫩滑，甜中帶酸。適合江南人的口味。