馬賽海鮮湯

原料：6人份

新鮮魚，要那種白色肉的魚2斤、沙白12個、新鮮的蝦1斤、番茄1個、蒜1片、藏紅花1小撮、小洋蔥2個、月桂葉2片、切碎的西芹少許、白葡萄酒2杯、水8杯

做法：

1.將魚洗淨，剔出魚骨和碎肉做湯，湯鍋內加水，加入洗淨的魚骨和碎肉，加入西芹，月桂葉一片，白葡萄酒一杯，，煮開，除去浮沫，加入一小勺鹽，胡椒粗粒，再用小火煮20分鐘後，把湯濾出

2.魚肉切成塊，撒鹽，蝦除去中段的殼，去泥腸，撒鹽。沙白洗淨泡在水中吐沙

3.番茄去皮切成小塊，洋蔥切碎

4.在厚的深鍋內，放入2匙沙拉油加熱，先炒切碎的洋蔥，放入番茄再炒，接著加入切碎的蒜和月桂葉炒5分鐘，取出月桂葉

5.把炒好的菜在鍋底鋪平，依次加入魚塊，蝦，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入過濾好的魚湯，用大火煮

6.煮開後，撇去浮沫，放入用鹽水泡好的藏紅花，再煮約10分鐘，然後撒入西芹碎，即可上桌！

特色：

鮮香溫暖，配法國麵包最佳！