１選料：
不帶肥油走地雞。
２配料：
精鹽、沙姜粉、雞粉、上等五香粉、味粉等。
３製作：
將光雞洗淨開膛，掛干水份約2小時，將粗鹽用武火灼熱，再用上述配料均勻塗抹雞身，用砂紙包好放入鹽鍋，先用武火10分鐘，再用文火15分鐘即成。
４特點：
骨香味香，口齒留香。
