蕃茄醬燒魚塊

原料：

1、淨魚肉5兩，切塊。

2、蕃茄醬3大匙。

3、香油1匙。

4、蔥4棵，切段。

5、老薑切6片。

6、白糖1咖啡匙。

7、白醋1小匙。

8、料酒3大匙。

9、鹽、味精適量。

做法：

1、在魚塊裡放鹽、薑片3片、蔥、料酒抓勻醃汁10分鐘以上。

2、鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鐘。

3、撈出魚塊瀝干油。

4、將鍋中多餘的油鏟出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片薑片炒出香味，改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙。

5、加湯或水（量以剛淹魚塊為宜）、鹽、白糖燒沸，再放入魚塊用中小火燒至湯汁將干時，放入白醋、味精、香油鏟勻。

6、起鍋裝盤即可上桌。