黃金燴玉肚

原料：

熟豬肚250克、雞蛋糕50克、海參50克、水瓜50克、生薑10克。調味料：花生油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕剩粉適量、麻油1克。

製法：

1、熟豬肚切片，雞蛋糕切片，海參洗淨切片，水瓜切片，生薑去皮切片。

2、鍋內燒水，嗲水開時投入熟豬肚、海參，用中火煮去腥味。

3、另燒鍋下油，放入薑片、海參片，攢入紹酒炒香，然後加入豬肚片、雞蛋糕片、水瓜片，注入上湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用中火燴透入味，下濕生粉勾芡，淋入麻油，出鍋入碟即可。

烹飪要點：

海參腥味比較重，燴時要透。