水蜜桃果醬

[原料/調料]
水蜜桃 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 90公克
檸檬 1個
水 100cc
香橙酒 80cc

[製作流程]
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；水蜜桃去皮去核後切成丁狀備用。
2.將水蜜桃丁放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮10分鐘後加入香橙酒，再煮至醬汁呈濃稠狀即可。

配方中的水蜜桃亦可採用罐頭水蜜桃，作法與第13頁的芒果果醬類似。