肉碎蒸茄子（圖）

主料：半肥瘦豬肉4兩，茄子1/2斤
輔料：蔥1棵
調料/醃料：調味：生抽 1/2茶匙 糖1/2茶匙 生粉 1茶匙

汁料： 生抽2湯匙 滾油2湯匙
製作過程

(1) 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。

(2) 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。

(3) 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。