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酒醉排骨(圖)


主料:醃排或肉排600克,酒3湯匙(以紹酒較好,喜歡酒味濃的,可以酌量加多些酒)
輔料:姜2片,蔥2條
調料/醃料:粗鹽2茶匙,魚露21/2湯匙,糖1茶匙,外國醋1茶醋,酒2湯匙,水4杯
製作過程
1、排骨切成2或3大塊,只要能放入鍋內便可。

2、排骨放入滾水中煮7分鐘,取起洗淨。

3、把調味放入鍋內煮滾,下排骨煮滾後,用慢火煮腍,約需40分鐘。筷子可以插入排骨肉的部分便夠。取起排骨,切件放入大湯碗內。

4、取起湯內的姜、蔥不要,把湯麵的肥油除去,加工廠入3湯匙酒在湯內煮滾,立即倒入盛排骨的湯碗內,蓋上蓋,最少浸2小時浸6小時更好。冷後放入冰箱,冷熱吃均可。


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