濃味燒豬手（圖）

主料：鮮豬手300克，冬菇10克
輔料：生薑10克、蒜子10克
調料/醃料：花生油20克，鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生粉15克、紹酒10克、雞湯150克
製作過程
(1) 鮮豬手燒淨毛、洗乾淨切成塊，冬菇、姜切片，蒜子用油炸成金黃色。

(2) 燒鍋下油，先放下生薑、蒜子、豬手、攢入紹酒，煸炒片刻。

(3) 煸炒後雞湯，用小火燒至酥爛，再加入鹽、味精、白糖、老抽五燒至熟爛汁濃，然後用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
備註說明
操作要領：豬手要燒淨毛，燒時以小、中火為佳。