蔥爆金錢(月展)（圖）

【主料】：金錢牛（月展）（即小腿瘦肉）5-6兩（200-240克）
【輔料】：蔥2兩（80克），蒜頭1粒，紅椒1只
【調料/醃料】：醃料：糖、生粉各1茶匙，油2湯匙，生抽3/2湯匙，麻油及胡椒粉各少許。

芡汁：水5湯匙，蠔油1湯匙，生抽1/2湯匙，糖、生粉各1/2茶匙。
【製作過程】
金錢牛（月展）沖淨及抹乾，橫紋切薄片，拌入醃料待5分鐘。

蔥切段；蒜頭切片；紅椒切圈。

燒熱4湯匙油，爆炒牛（月展）後立即取起，濾淨油分。

剩餘2-3湯匙油，爆炒蔥段、蒜片，牛（月展）回鍋，埋芡撈勻。

撒上紅椒點綴，即可上碟。

【備註說明】 備註： 製作時間：30分鐘；份量：3-4人

說明：購買時一定要註明「金錢（月展）」，因其肉質可供炒用，其他牛（月展）則須烹飪較長時間。