紅油肚丁

主料：豬肚1個
輔料：花生仁，蔥白各20克，蒜末10克
調料/醃料：醬油，香油各1小匙，鹽，味精，醋各1/2小匙，辣椒油2小匙，花椒粉1/3小匙
製作過程
(1) 豬肚擇淨浮油先用開水汆燙，除去粘液用清水洗淨，放入開水中煮約1.5小時，撈出待涼後切小丁狀。

(2) 蔥白洗淨切小丁。

(3) 深碗擺入豬肚，蔥白，花生仁，蒜末再加入調味料拌勻即可。
備註說明
特點: 此菜味道鮮美，葷而不膩，保證是家宴上最受追捧的冷盤。