涼拌豬腰片

主料：豬腰子1付
輔料：蒜末5克，粉皮50克
調料/醃料：醬油2小匙，醋，味精，糖各1/2匙，香油1小匙
製作過程
(1) 豬腰切開成兩片，取掉腰臊，用刀順直劃8道，不要切斷，然後橫片成薄片泡在清水裡。

(2) 粉皮切成4厘米長1厘米寬，先用開水燙，再瀝干水分裝盤，調味料加2小匙高湯及蒜末調成汁。

(3) 燒開水，放入腰片燙熟，撈出沖涼水，瀝干水分裝再粉皮上淋汁即可。
備註說明
操作要點: 此菜腰片香，嫩，鮮，用清水反覆漂洗浸泡以後徹底去除臊腥味是成為的關鍵。