蝦肉蛋卷

≮美食原料≯
河蝦仁150克，熟胡蘿蔔2根，蛋皮2張，蛋清半隻，精鹽6克，味精2.5克，黃酒10克，菱粉0.5克。
≮美食做法≯
1、把河蝦仁用鹽1克擦一下，用清水洗淨，瀝干水分，斬成茸，加入蛋清、鹽、味精、酒，拌勻上勁成蝦茸；
2、蛋皮攤平在不銹鋼熟食檯子上，撒上薄薄干菱粉，抹上一層蝦茸後，在蛋皮中間按上胡蘿蔔一根，然後捲成長條，上籠用小火蒸熟灼3分鐘取出，稍壓一下，待冷卻後切成三分厚的斜片，整齊裝盆上席。
≮美食特色≯
黃白紅色，鮮嫩。