軟炸叉燒肉（圖）

主料：豬肉500克
輔料：蔥白100克、面醬100克
調料/醃料：鹽10克、醬油20克、料酒20克、五香粉3克、蔥10克、姜10克、油300克、白糖5
克
製作過程
１將豬肉切成5厘米左右的塊，把拍過的蔥、姜放入，再加入鹽、醬油、料酒、五香粉，拌均勻後醃約2小時。

２蔥白從中間剖開，切成長5厘米的段，面醬加糖，放入鍋中蒸15分鐘，取出晾涼。

３將油注入鍋中，燒至六成熱，將肉塊上的蔥、姜去掉，把肉放入油鍋中炸熟再改刀成片，碼放在盤中間，兩邊放入蔥白和面醬即可。