原料：絲瓜350克，酒、精鹽、味精、清油、麻油、薑末、麵粉等適量。
製作：
（1）先將絲瓜外皮薄刮一層，洗淨，切成中指長段，用鹽、味精、薑末拌醃片刻，再用麵粉糊拌勻。
（2）起油鍋燒熱，逐段放入拖上麵粉糊的絲瓜段，煎至兩面泛黃，倒入濾勺瀝盡油，待用。
（3）炒鍋留底油先煸薑末，再下鹽、酒，倒入煎好 絲瓜段，用中火稍煸，俟收干淋麻油即成。
特點：色澤金黃，外脆內香。
