秋菊魷魚

[原料/調料] 鮮魷魚、蝦茸、蟹黃、芹菜葉、可可粉、鹽、味精、高湯。
[製作流程] 先將鮮魷切成梳齒形，出水後排成菊花形，放在盤中，「菊花」中間放調味過的蝦茸、勾玻璃芡。最後裝飾幾片綠片，用可可粉裱上「蘺 芭」即成。