嫩薑芽針魚泡菜

[原料/調料]

嫩薑芽 1杯 黃金針魚 1隻

(1)鹽 1/2大匙 (2)白醋 1/2杯 糖 1/4杯
[製作流程]

(1)將嫩薑芽洗淨去除外膜並瀝乾，將調味料(1)均勻撒在嫩薑芽上，並以手輕輕按壓搓揉使其軟化，約10分鐘後靜置3～4小時。
(2)將黃金針魚切成1公分段備用。
(3)將嫩薑芽的鹽水瀝乾並用冷開水洗淨，再次徹底瀝乾水份，加入調味料(2)及黃金針魚，冷藏醃漬約3～4小時待其入味後即可食用，冷藏約可保存1週。