三絲羹（圖）

[原料/調料]

黃蘿蔔泡菜 1/4杯 肉羹 1/2斤 紅蘿蔔絲 1/5杯 香菇(切絲) 2朵 蛋 1個 高湯 5杯 蒜末 1大匙

(1)鹽 1又1/2小匙 烏醋 1大匙 糖 1/2大匙 柴魚味精 1又1/3小匙 白胡椒粉 2小匙 香油 2小匙
(2)太白粉 2大匙 水 1/4杯
[製作流程]

(1)黃蘿蔔泡菜切絲，蛋打散攪勻備用。
(2)將高湯倒入鍋中加熱，依序加入肉羹、紅蘿蔔絲、香菇絲略煮，再改中小火續煮。
(3)將調味料(1)加入高湯中攪拌均勻，再將太白粉水調勻，徐徐倒入鍋中芶芡至適當的濃稠度即可。
(4)將黃蘿蔔泡菜絲加入湯中，再慢慢倒入蛋液，湯杓依同一方向輕輕攪拌，約3秒後蛋液芶芡成細碎蛋花後立即熄火即可。