圍爐火鍋

[原料/調料]1.火鍋料(約選12種)：大白菜 1個(約2斤) 玉米 2條 豬血糕 1個 金茸 4兩 蕃茄 1個 萵苣 1/2斤 花椰菜 1個 紅蘿蔔、白蘿蔔 各適量 豆芽 1/2斤 四川菜 適量 冬粉 2個(泡軟)
2.肉品：牛肉片 1盒 豬肉片、雞胸肉片 各1盒
3.海鮮類：魚片、魷魚 各4兩 花枝、蝦子 各4兩 蛤蜊 1/2斤
4.丸類、魚餃類 1盒 甜不辣類 1盒
5.奶油 1條

醬油 1大匙 香油 1小匙 沙拉油 1大匙 糖 1/2大匙

1.鹽 1小匙 柴魚味素 1小匙
2.沾料：沙茶 2大匙 醬油 2大匙 香油 1小匙 細糖 1大匙 酢 1大匙 蒜末 1大匙 辣椒末 1大匙 蔥花 2大匙 花生粉 1大匙 九層塔末 1大匙 香菜末 1大匙 蛋 2個 辣椒粉 1大匙 [製作流程](1)洗淨一切火鍋料，切好，各放於盤中備用。
(2)將材料2分兩份，一份為水煮法用，另一份先用醃料醃15分鐘為火烤用。
(3)將高湯加熱，將材料1各放少許入鍋以9分滿為限，先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄，加調味料1至滾熟後再放材料4。
(4)待水滾後依個人喜好放入肉片、海鮮等。肉片用筷子夾著，兩面翻動，顏色變白，沒有呈紅色即是熟了，沾上沾料即可食用。
(5)火烤平底鍋加熱，蓋上鋁泊紙(預防沾鍋)，上面放上少許奶油溶化後，將醃好的肉片放上，兩面煎烤熟後食用，海鮮等以相同方法烤熟食用。