淡小蘿蔔水泡菜

[原料/調料]

(1)白蘿蔔 2條 紅蘿蔔 2條 細蔥 4支 水梨 1個
(2)薑 適量 大蒜 10粒 辣椒 適量

鹽 1/2杯 水 5杯

[製作流程]

(1)將所有材料洗淨徹底瀝乾後，白蘿蔔、紅蘿蔔縱切4等分後，再切成1公分厚片，細蔥切段，水梨切塊備用。
(2)薑、大蒜、辣椒以刀略拍過後切塊，置於乾淨的棉布袋中備用。
(3)將白蘿蔔、紅蘿蔔片用鹽醃浸12小時後再將5杯水加入，並加入蔥段混合均勻，最後將所有材料放入乾淨無水的瓦甕中，並將放有材料(2)的布袋置於中央一起醃製，再覆蓋上剩餘的材料。
(4)最上方以乾淨的重石壓住並將瓦甕加蓋，冷藏約2天發酵完成即可食用，約可保存1週。