風淋茄子
[原料/調料]肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。
花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。[製作流程]1.茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。
2.燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。
3.鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻即成。
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[原料/調料]肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。
花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。[製作流程]1.茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。
2.燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。
3.鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻即成。